Obtener fecha del día anterior

$today = date('y-m-d');
$yest = date('y-m-d',strtotime("-1 days"));

Si no queremos que saque los del fin de semana:
$timestamp = time();
$dayOfWeek = date('D', $timestamp);
if($dayOfWeek == 'Mon') { // es lunes (sacar el del viernes)
     $yest = date('y-m-d',strtotime("-3 days"));
     $today = date('y-m-d',strtotime("-2 days"));
}