Sesiones: especificar que la sesión expire al cabo de un tiempo si no hay movimientos en la web

// que caduque a los 30 minutos (1800 segundos)
if (isset($_SESSION['ultimo_acceso']) && (time() - $_SESSION['ultimo_acceso'] > 1800)) {
    session_unset();
    session_destroy();
}
$_SESSION['ultimo_acceso'] = time();