a) Crear en local un proyecto de Symfony desde cero.
b) Probar que funciona en local.
c) Copiar directamente en la carpeta SRC el bundle que te hayas creado con anterioridad (por ejemplo edcBundle)
d) Modificar /app/config/routing.yml
edc:
resource: "@edcBundle/Resources/config/routing.yml"
prefix: /
e) Modificar /app/AppKernel.php
...
new edcBundle\edcBundle(),
...
f) Moficiar /web/app.php
$kernel = new AppKernel('dev', true);
g) Subirlo todo al Servidor por FTP.
h) Crear en el servidor la base de datos y modificar el fichero /app/config/parameters.yml para esa conexión (y subir dicho fichero al servidor).