Fechas: mostrar un intervalo de fecha de mes anterior o mes siguiente dependiendo del día en el que estemos

Si es día 25 o superior mostrará de este mes actual más el proximo (sino del mes anterior al actual):
$fecha_inicio = date('j') < 25 ? date('Y-m-25', strtotime('-1 month')) : date('Y-m-25');
$fecha_final = date('j') < 25 ? date('Y-m-25') : date('Y-m-25', strtotime('+1 month'));
echo $fecha_inicio . ' a ' . $fecha_final;