Formularios: Campos de tipo FILE

<form method="POST" action="..." ENCTYPE="multipart/form-data">

  Nombre del fichero: <INPUT type="file" name="fich_subir">

  <INPUT type=submit value="Enviar">

</form>

// para recuperarlo será
 if (isset($_FILES['fich_subir']['tmp_name'])) {
            if (is_uploaded_file($_FILES['fich_subir']['tmp_name'])) {  // si en el File se ha puesto algo
                $fich_final = $_FILES['fich_subir']['name'];
                copy($_FILES['foto']['tmp_name'], DOCUMENT_ROOT_EDC."/images/".$fich_final);
               }
        }

// Estructura que tiene un fichero $_FILES

[nom_du_fichier] => Array

        (

            [name] => MiHermozaImage.jpg

            [type] => image/jpg

            [tmp_name] => ruta_completa_del_archivo_subido

            [error] => 0

            [size] => 1000

        )

Limpiar el nombre del fichero que se sube:
if (isset($_FILES['logo']['tmp_name'])) {
    if (is_uploaded_file($_FILES['logo']['tmp_name'])) {  // si en el File se ha puesto algo
$arrExt = explode('.', $_FILES['logo']['name']);
$extension = end($arrExt);
$prefijo = rand(1,9999);
$nomFichero = sanitize_title_with_dashes($_FILES['logo']['name']);
$nomFichero .= ".".$extension;
            $fich_final = $prefijo."_".$nomFichero;
            copy($_FILES['logo']['tmp_name'], "imagenes/empresas/".$fich_final);
echo $fich_final;
    }
else {
echo " ";
}
}